Avec une histoire de plus de 200 ans, Fortaleza est un des plus anciens édifices d’Oiartzun. Ses murs solides ont résisté aux passage du temps, faisant face aux attaques, et témoins de tous les changements historiques survenus jusqu’à aujourd’hui, pour devenir un des édifices à la plus grande personnalité de la région.
Histoire
Les premières preuves de sa construction datent de 1786. Pendant de longues années, sa façade nord-ouest comptait des meurtrières où l’on installait des armes pour défendre la ville depuis ce flanc. Quelques années plus tard, une ferme fut construite sur ses fondations où s’installa une famille du village.
Ce n’est qu’en 1987 qu’elle fut ouverte au public en tant que restaurant. Pendant vingt ans, il fut tenu par Simona et son mari, Patrick Leveque, un chef français qui proposait déjà, à l’époque, une carte gourmet, plutôt rare pour les habitants de la ville et des villages alentours, habitués aux produits de la campagne.
Ce furent des années d’un grand succès gastronomique, pendant lesquelles les grands chefs de la nouvelle cuisine basque s’y rendaient régulièrement.
Nouveau Fortaleza
Nouveau Fortaleza 1786 est un hommage à la tradition, un culte à la cuisine de Simona et Patrick, tout en cherchant à rapprocher la modernité aux portes du parc naturel des Trois Couronnes.
