200 urteko historiarekin, Fortaleza Oiartzungo eraikin zaharrenetako bat da. Bere horma sendoek eutsi egin diote urteen joanari, erasoak zapalduz eta gaur egun arte gertatutako aldaketa historiko guztien lekuko izanik, eta horrek inguruko eraikin garrantzitsuenetako bat bihurtu du.
Historia
Eraikuntzari buruzko lehen ebidentziak 1786.urtekoak dira. Urte askotan, Ipar-mendebaldeko horman, kanoi-zuloak jarri zituzten, hiribildua alde horretatik defendatzeko. Urte batzuk geroago, baserri bat berreraiki zen bere zimenduetan, herriko familia bati ostatua ematen ziona.
1987arte ez zen jendearentzat ireki jatetxe gisa. Hogei urtez Simonak eta Patrick Leveque senarrak zuzendu zuten, ordurako aparteko karta eskaintzen zuen sukaldari frantziarrak, oso ezohikoa bizilagun eta inguruko herrientzat, landetako produktuetara ohituta zeudenak.
Arrakasta gastronomiko handiko urteak izan ziren, non euskal sukaldaritza berriko chef handiak maiz etortzen ziren.
Fortaleza berria
Fortaleza 1786 berriak tradizioari omenaldia egiten dio,Simona eta Patrick-en sukaldaritzari egindako kultua,eta,aldi berean,modernitatea Aiako Harria parke naturalaren ateetara hurbiltzea du helburu.
