Fortaleza 1786-an, jatetxe bat baino askoz gehiago gara. Euskal tradizioa parrilan egiteko grina gainezka egiten duen lekua gara. Gure helburua esperientzia gastronomiko paregabea eskaintzea da, sasoiko produktuekin, aparteko kalitatearekin eta bertako jatorriarekin egindako plateretan oinarrituta. Gure filosofia parrillan prestatzeko antzinako artean oinarritzen da. Suaren eta txingarren erabilera adituaren bitartez, osagai bakoitzaren zapore naturalak nabarmentzen ditugu, zentzumenak esnatzen dituzten eta ahosabai zorrotzenak gozatzen dituzten platerak sortuz.