Lehengaia
Naturak oparitzen dizkigun mirariak
1786 Fortalezaren filosofia zintzotasunean oinarritzen da. Gure ingurune hurbileko izugarri freskoak diren produktuak. Beren altxorra mimatzen duten bertako ekoizle txikiak, hurrengo denboraldian haziko ez balitz bezala.
Amonek prestatzen zuten maitasun berarekin lantzen dugu produktua. Mokaduz-mokadu haurtzarora eramaten gaituzten zapore galduak.
Ongi etorria ematen dizugu hainbeste maite dugun gure unibertso gastronomiko txikira.
Gure Sukaldeburua
Gonzalo Busto, dedikazio, lan eta pasio handiko urteak.
22 urte daramatza munduko jatetxe onenetako batzuen sutegien atzetik, Donostiako Arzak jatetxean 10 urteko ibilbidea azpimarratuz.
Gonzalok sasoiko sukaldaritza bat hurbiltzen du Fortaleza 1786 berrira. Gastronomia honetan produktu freskoa bihurtzen da bere plater guztien protagonista.
